Daily Archives: 15 lutego 2016

reakcje krzyżowe z glutenem
0

Mimikra molekularna z glutenem – czy inne białka „przypominają” gluten?

W zeszłym roku na Narodowym Kongresie Dietetycznym opowiadałam o restrykcyjnej diecie w chorobach autoimmunologicznych. Było m.in. o mimikrze molekularnej z glutenem (a dokładniej z pszeniczną frakcją glutenu – gliadyną), czyli o tym jak niektóre białka innych produktów powodują krzyżowe reakcje z glutenem. Jeśli masz np. nieceliakalną nietolerancję na gluten – to jakie białka mogą strukturalnie…

Copyrights © 2014 www.dietaifitness.pl Wszelkie prawa zastrzeżone.